牛蛙“不牛”检出兽药问题 气相色谱仪助力兽药管控保障
2020-12-22 09:08:21来源：admin
餐桌上的安全是百姓人身安全的重要保障，相关监管部门也一直致力于出台各项举措保障老百姓食品安全。但一直以来，食品安全方面的问题还是屡见不鲜。2019年3.15晚会曝光，餐饮品牌“外婆家”江苏某门店在洗菜池里洗拖把、厨师踩着案板走等卫生乱象，再次引发公众对食品安全问题的高度关注。今年7月，杭州海底捞一家门店所使用的筷子被检查出大肠杆菌不合格。
12月14日，杭州市市场监管局公布最新的食品安全抽检结果，网红火锅店“哥老官”滨江龙湖店一批次的牛蛙被检出含有呋喃西林代谢物。据悉，呋喃西林可治疗牲畜疾病，长期摄入有致癌、致畸胎等副作用，已被国家列为食品动物禁用药。消息一出引起网络极大关注，食品安全问题再次成为舆论热点话题。
此次杭州市市场监管局抽检出火锅店一批次牛蛙含有呋喃西林代谢物是市场监管部门在产品进入市场后履行职责，及时发现质量问题，保护了消费者的健康和权益。在国家加大兽药管控的时候，部分养殖企业仍然在使用违禁兽药，危害食品安全，这意味着我们在养殖环节对企业使用兽药的监管与处罚力度仍有不足。另一方面，除了相关部门加强监管之外，企业也同样需要做好产品排查工作。
然而在实际操作上，这一方法的实现还有很大难度。目前，我国常用的兽药残留检测技术主要有液相色谱-串联质谱法、高效液相色谱法、气相色谱法、酶联免疫法、金标检测法等。现在，部门大型超市已经开始配置食品检测仪器，市场上也有专为超市设计的食品检测仪器。但是想要将食品检测仪器在餐饮行业推广，检测技术仍然需要进一步向简便、快速、准确的方向发展。
