塑化剂指的是什么?食品中塑化剂检测方法有哪些？

一、塑化剂指的是什么 

塑化剂，一般也称增塑剂。增塑剂是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。中国台湾厂商用一种常见的增塑剂DEHP（后陆续检出DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等）代替棕榈油配制的起云剂也能产生和乳化剂相似的增稠效果。但是，业内人士指出，DEHP、DINP等塑化剂并不属于食品香料原料。因此，DEHP不仅不能被添加在食物中，甚至不允许使用在食品包装上。

“起云剂”是一种合法食品添加物，经常使用于果汁、果酱、饮料等食品中，是由阿拉伯胶、乳化剂、棕榈油及多种食品添加物混合制成。

某些塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为“环境荷尔蒙”，是台湾环保署列管的毒性化学物质。若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险。

环境荷尔蒙系指外在因素干扰生物体内分泌的化学物质。在环境中残留的微量此类化合物，经由食物链进入体内，形成假性荷尔蒙，传送假性化学讯号，并影响本身体内荷尔蒙含量，进而干扰内分泌之原本机制，会造成内分泌失调。

二、塑化剂的常见类型有哪些 

塑化剂从化学结构分类有脂肪族二元酸酯类、苯二甲酸酯类（包括邻苯二甲酸酯类、对苯二甲酸酯类）、苯多酸酯类、苯甲酸酯类、多元醇酯类、氯化烃类、环氧类、柠檬酸酯类、聚酯类等多种。

塑化剂产品种类多达百余种，但使用得最普遍的即是一群称为邻苯二甲酸酯类（或邻苯二甲酸盐类亦称酞酸酯）的化合物。邻苯二甲酸酯类塑化剂的常见品种包括：

邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯（DEHP）、邻苯二甲酸二辛酯（DOP）【有时亦称邻苯二甲酸二异辛酯（DiOP或DIOP），工业和商业上国际通行称呼DOP，实际上特指DEHP】、邻苯二甲酸二正辛酯（DNOP或DnOP）、邻苯二甲酸丁苄酯（BBP）、邻苯二甲酸二仲辛酯（DCP）、邻苯二甲酸二环己酯（DCHP）、邻苯二甲酸二丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二异丁酯（DIBP）、邻苯二甲酸二甲酯（DMP）、邻苯二甲酸二乙酯（DEP）、邻苯二甲酸二异壬酯（DINP）、邻苯二甲酸二异癸酯（DIDP）

应用

塑化剂是大宗工业品，广泛应用于国民经济各领域，包括塑料、橡胶、粘合剂、纤维素、树脂、医疗器械、电缆等成千上万种产品中。

比如一般常使用的保鲜膜，一种是无添加剂的PE（聚乙烯）材料，但其黏性较差；另一种广被使用的是PVC（聚氯乙烯）保鲜膜，有大量的塑化剂，以让PVC（聚氯乙烯）材质变得柔软且增加黏度，非常适合生鲜食品的包装。

另一个广泛存有塑化剂的产品是PVC制造的儿童玩具，欧盟已经明定塑料玩具中塑化剂的含量需0.1%以下，但目前台湾尚无明确规定或限制。[2]

女性经常使用之香水、指甲油等化妆品，则以邻苯二甲酸酯类作为定香剂，以保持香料气味，或使指甲油薄膜更光滑。

成分

1. 邻苯二甲酸酯类（Phthalate Esters, PAEs）是邻苯二甲酸（Phthalate acid）的酯化衍生物，是最常见的塑化剂。

2. 邻苯二甲酸酯类在日常及工业上被广泛使用，以邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯（DEHP）为最大宗，占塑化剂产量的四分之三，其次是邻苯二甲酸二丁酯（DBP）。

3. 邻苯二甲酸酯塑化剂是具些许芳香气味或无气味的无色液体，中等黏度、高稳定性、低挥发性、成本低廉、低水溶解度，但易溶于多数有机溶剂中。

三、塑化剂的毒性研究有哪些 

塑化剂种类繁多，各种塑化剂毒性数据差别很大，比较而言，氯化烃类塑化剂（氯化石蜡）因为含有感光物质（荧光物质）毒性较高，而柠檬酸酯类、环氧大豆油（ESO）塑化剂则被视为无毒塑化剂。

常见的邻苯二甲酸酯（也叫酞酸酯） 类中，DEHP的毒性系数T=200，大白鼠和家兔的经口LD50大于3000mg/kg体重，因此为低毒物质。法国癌症研究所用含本品0.05%的饲料饲喂四代大白鼠，结果表明无致畸性和致癌性。美国环境卫生署科学研究所用更大剂量DEHP喂养的雄性小白鼠和雄性大鼠输精管退化，前肢下垂体细胞肥大。猴子（狨）在多次接受含有DEHP的血浆后，肝组织发生病变。

其他常见邻苯二甲酸酯类塑化剂的毒性：DBP（邻苯二甲酸二丁酯）毒性系数T=50，对动物（大白鼠、家兔、狗）的经口LD50大于8000mg/kg体重，因此为无毒物质。100mg/kg体重的剂量喂饲大白鼠五代，300mg/kg体重和500mg/kg体重的剂量饲喂大白鼠三代，动物的生殖、生长曲线、组织学检查等均为出现任何异常，也无致癌性。有研究报告称，将啮齿动物暴露于DBP中会引起睾丸萎缩，或是生殖力下降；另有研究报告则称DBP有抗癌作用。DBP在抗癌研究中具有新的药理功能，小鼠腹膜内注射S180细胞而不注射DBP时，38天后，小鼠出现腹水肿瘤全部死亡。但注有DBP的S180细胞的小鼠存活时间延长，而且有33.3%的小鼠在3个月内很正常。骨髓悬浮液在马血清和鼠肺的培养液中加入DBP时，可白血病细胞明显减少，且迅速退化。对自身移植骨髓，净化残余的癌细胞非常有效。但是其他邻苯二甲酸酯塑化剂则无此功能。

四、塑化剂检测方法有哪些 

不同的检测方法，检测项目会有一定的区别。以饮料为例的话，有三种检测方法，每种方法检测项目如下：

第一种：HPLC&GC方法（反相）

1、高效液相色谱仪LC-3000，配自动进样器或手动进样器，多波长检测器（检测波长为225nm）或DAD检测器（200~400nm全波长检测）。

2、色谱柱：C18色谱柱（250mm×4.6mm，粒径5μm，孔径130A，碳载量11%）

a.柱温：35℃

b.流动相：水（A）-甲醇（B）

c.梯度：15%A（0~8min）？0%A（8~10min）？0%A（10~20min）

d.流速：1ml/min

e.进样量：20μL

3、得出色谱图

第二种：HPLC方法（正相）

1、高效液相色谱仪LC-3000，配自动进样器或手动进样器，多波长检测器（检测波长为225nm）或DAD检测器（200~400nm全波长检测）。

2、色谱柱：HypersilBDSCN色谱柱（150mm×3.0mm，粒径5μm，孔径130A，碳载量4%）

a.柱温：30℃

b.流动相：正辛烷

c.流速：0.5ml/min

d.进样量：20μL

3、上述条件下，DINP（Peak2）的保留时间约为3.2min.

第三种：气相色谱仪（GC）方法

1、气相色谱仪GC-17，应配PTV进样器，或不分流进样器。配FID检测器。

2、色谱柱及色谱条件：

a. 色谱柱：TR-5MS  30mmx0.25mmx0.25um；

b. 进样器：不分流进样，1μl；

c. 18℃/min从120℃升温到300℃；

d. 进样口温度：280℃；

e. 载气：氦气，1.5ml/min；

f. 检测：检测器FID的温度 320℃。

第三种方法用来检测塑化剂的仪器为“气相色谱仪”，主要是检测塑化剂其中的一种：DEHP（邻苯二甲酸酯2己脂）。检测时，将对需要检测的物质进行取样，样品进行简单处理后放置到仪器上检测，检测结果经与塑化剂标样进行对照后，即可判断塑化剂含量。