谱析分享：气相色谱仪测定红枣中乙醛和乙醇的含量方法

红枣为我国特产，是鼠李科植物枣的成熟果实，它是一种药食兼用的果品。作为特色果品，红枣果实色泽鲜艳、酸甜适口，历来受到人们的青睐，红枣中富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝素、B族维生素、Vc、Vp，以及钙、磷、铁和环磷酸腺苷等营养成分。红枣在成熟及采收后组织内部易发生缺氧呼吸，糖酵解产生的丙酮酸不再进入三羧酸循环，而是脱羧成乙醛，然后还原成乙醇。前期研究发现乙醛、乙醇在红枣采后会有不同程度的积累，其含量是红枣干制加工和储藏过程中影响其品质的关键因素之一。前期研究发现乙醛、乙醇在红枣采后会有不同程度的积累，其含量是红枣干制加工和储藏过程中影响其品质的关键因素之一。气相色谱仪测定酒类、血液、果汁中的乙醇含量的方法日趋成熟，鉴于目前尚无对红枣果实中乙醛，乙醇含量测定的文献报道，本试验通过建立气相色谱仪FID检测前毛细管柱外标法，对红枣中乙醛、乙醇含量的进行测定，方法准确可靠，可作为红枣新鲜品质评价及对红枣干制品的加工提供参考和指导。

一、实验部分

        1.试验仪器与试剂仪器： GC-17气相色谱仪    FID检测器试剂：乙缩醛标准品，无水乙醇（色谱纯，天津市福晨化学试剂厂）。
        2.材料：新鲜哈密大枣（采后自然放置6天的哈密大枣）；新鲜阿克苏骏枣；新鲜若羌灰枣。
        3.仪器简介山东谱析GC-17气相色谱仪可选配多种检测器及填充柱、分流/不分流毛细管柱进样系统；可配置自动进样器。性价比，性能优良，运行稳定可靠。应用于石油、化工、食品、制药、环保、疾控、安监、水务、电力、冶金、科研院所、质检部门等领域。
        4.色谱条件色谱条件的建立毛细管柱GSBP-Lnowax-MS（30m×0．25mm×0．25um），氮气流速：25mL/min，空气压力：40kPa，氢气压力：55kPa。进样口温度：200℃，柱温：45℃，检测器温度：200℃，进样量：1μL，不分流进样。