豆制品中大豆异黄酮液相色谱仪分析检测

大豆异黄酮是大豆生长中形成的一种次级代谢产物。由于是从植物中提取，与雌激素有相似结构，当大豆异黄酮的雌激素作用影响到激素分泌、代谢生物学活性、蛋白质合成、生长因子活性，是天然的癌症化学预防剂。平时多食用富含大豆异黄酮的食物有助于抑制前列腺癌细胞的生长，膳食中的大豆异黄酮主要来自大豆和大豆制品。山东谱析仪器采用高效液相色谱仪分析测定豆制品中大豆异黄酮含量，建立了大豆异黄酮的高效液相色谱分析方法。 

样品制备：

称取10g大豆样品，用10倍量80%乙醇加热回流1h后，使用超声提取30min，将上清液用定性滤纸过滤，滤液移至100ml容量瓶中，用0.32μm滤膜的溶剂过滤器进行过滤；准确吸取液体样品10ml与离心管中，采用多功能氮吹仪在50℃温度下浓缩、结晶；用5ml乙腈-0.2%乙酸溶液溶解，0.32μm滤膜过滤后移入进样瓶中供液相色谱仪分析。

检测仪器：

超高液相色谱仪LC-3000（谱析仪器，配置紫外检测器，二元高压泵，手动进样器）、多功能氮吹仪NC-2012                 

试剂：甲醇、乙腈（色谱纯）；水：重蒸水；样品制备用酒精为分析纯；异黄酮标准品大豆甙、黄豆甙、染料木甙、大豆甙元、黄豆甙元、染料木素。 

色谱条件：

色谱柱：C18(150mm*6mm，5μm），流动相为乙腈溶液和乙酸溶液，流速为0.15ml/min，柱温：200℃，进样量5μL。

使用溶剂过滤器处理制备样品，保证了样品纯度，有效防止样品中杂质对检测结果的影响；水浴氮吹仪对样品溶剂进行隔绝空气，高温加热结晶处理，更适于标准样品溶液的配置。液相色谱仪检测豆制品中异黄酮的方法重现性好，精密度高，回收率高。