食品中哪些添加剂或残留物质可以用液相色谱仪检测分析？

高效液相色谱仪工作原理：高效液相色谱是用高压输液泵将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，经进样阀注入供试品，由流动相带入柱内，在柱内各成分被分离后，依次进入检测器，色谱信号由记录仪或积分仪记录。对于食品中分析主要有营养成分分析液相色谱，食品添加剂和农药残留分析，合成色素分析专用液相色谱，农药和抗生素残留分析液相色谱，食品毒素检测分析液相色谱等检测。

用于食品分析对仪器的一般要求：所用的仪器为高效液相色谱仪。液相色谱柱的填料和流动相的组分应按各品种项下的规定，常用的色谱柱填料有硅胶和化学键合硅胶。后者以十八烷基硅烷键合硅胶最为常用，辛基键合硅胶次之，氰基或氨基键合硅胶也有使用；离子交换填料，用于离子交换色谱；凝胶或玻璃微球等，用于分子排阻色谱等。注样量一般为数微升。除另有规定外，柱温为室温，检测器为紫外吸收检测器UV。在用紫外吸收检测器时，所用流动相应符合紫外分光光度法。

1、营养成分液相色谱仪分析

有机酸、碳水化合物、维生素、游离脂肪酸、氨基酸

2、食品添加剂和农药残留分析

(1)防腐剂与甜味剂

可分离和测定浓缩果汁、软饮料、果酱、蚝油和人造黄油中的山梨酸和苯甲酸防腐剂，也可同时分析可乐饮料中的阿斯巴甜和糖精。

(2)合成色素

(3)农药和抗生素残留

高效液相色谱可对饮用水、牛奶、啤酒、谷物、马铃薯和猪肉等食品中的农药残留和抗生素残留的测定。

3、食品毒素液相色谱仪分析

高效液相色谱用于测定大豆、鱼及贝类的多胺、次黄嘌呤、黄曲霉毒素、麻痹性贝毒素(saxitoxin)等食品毒素。

山东谱析科学仪器有限公司所生产的LC-3000高效液相色谱仪，以高起点色谱仪器技术为基础，经过独特的设计，已达国内风向标行业水平，本产品具有自动化程度高，操作简单，耗能低，分析结果准确，是理想的现代化检测分析设备，在多次地区级食药检测招标中中标。