多款冰淇淋涉嫌含有致癌物EO下架！环氧乙烷色谱仪助力食品安全

即将进入三伏天气，随着气温的不断持续升高，各种冰淇淋、冰粉纷纷上市，但存在的问题仍然不少。特别是近期爆出的“钟薛高雪糕烧不化”事件。

部分批次杯装冰淇淋产品系列系列中，一项常用于冰淇淋制作原料，增稠剂“刺槐豆胶”有可能受到超微量“环氧乙烷”（ETO)的影响。出于谨慎考虑，已将杯装冰淇淋产品系列主动下架、停售。

罐装/桶装冰淇淋被发现了极微量一类致癌物质“环氧乙烷”。目前，已经开放香草冰淇淋免费退货、退款服务。

环氧乙烷之所以存在于涉事批次冰淇淋产品中，主要源于一家供应商提供的原料可能受到。意外污染。收到该供应商警报后，“我们采取了积极行动，与卫生部门充分合作，迅速从销售点撤出所有受影响的批次。”

环氧乙烷再次敲响食品安全警钟，为何视食品中环氧乙烷为“眼中钉”？

环氧乙烷，俗称EO，化学式是C₂H₄O。这东西有一个重要用途：灭菌。因为环氧乙烷是一种广谱灭菌剂，在常温下，各种微生物都不在话下。比如医学上常见的结核杆菌、细菌、病毒、真菌之类的，都可以灭掉。而且，这东西，很有优势。

1，常温灭菌

我们熟悉的灭菌措施中，很多时候需要高温灭菌，比如生物实验室就是喜欢121℃灭菌。虽然物美价廉，但是有些东西，不耐高温啊，比如注射前的压脉带。还有各种硅胶啊、导管啊，这是不能高温的，否则会变性。

2，不含水

环氧乙烷是不含水的，所以可以直接用。

但是乙醇不一样，能够消毒的乙醇是75%浓度，也就是含有25%的水分，而在实际消毒中，乙醇挥发后，留下的就是水了。而医学上，有些设备，是不能着水的，比如各种电子仪器之类的。正因为如此，环氧乙烷可以被用于医学上的消毒，而且使用很广泛。

环氧乙烷有什么危害？

其实一个简单的道理，能够消毒的，肯定是有害的。消毒，是杀死细菌等微生物，那么，人的细胞，凭啥能够扛得住这种杀伤力？环氧乙烷作为常见低温消毒剂，自然也不例外。环氧乙烷是世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中的一类致癌物，也就是明确对人有致ai作用的。当然，误入这环氧乙烷，会对人们的健康产生危害，例如刺激、损伤等，尤其是皮肤。所以这东西，挺麻烦。

环氧乙烷食品安全问题频现一类致癌物为何会出现在冰淇淋中？

1，消毒？不大可能，这是违法。环氧乙烷明确禁止用于食品消毒。

2，食品包装：这种可能性不小，就是很多食品包装会可能出现环氧乙烷。

3，原料混入：这个可能性还真不小，因为2021年就发生过这事情，当时Froneri公司生产的Nestlé(雀巢)、Milka(妙卡)等品牌冰淇淋被检出环氧乙烷，最终召回。而原因在于一位原料供应商的意外污染。

原料污染是食品中含有超标环氧乙烷的主要原因之一；食品接触材料是另外一个重要的污染源，一些包装材料会使用环氧乙烷灭菌。加强环氧乙烷检测义不容辞！

为了控制食品安全风险，无论是监管部门还是食品生产企业对食品中环氧乙烷进行检测监控很有必要。

对于包装材料里的环氧乙烷现行标准是《GB 31604.27-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品 塑料中环氧乙烷和环氧丙烷的测定》，另外食品中的环氧乙烷，目前尚未发布正式的标准，但已经有一些相关论文。

关于环氧乙烷色谱仪检测条件

AHS-16顶空进样器条件:

平衡温度：60℃

定量环温度：80℃

传输线温度：180℃

平衡时间：40min

GC-17气相色谱仪 条件：

色谱柱：PEG-20M (30m*0.32mm*0.5μm)

进样口温度：200 ℃，分流模式：5：1

柱流量：1.5 ml /min

升温程序：40℃保持 5min，以 20℃ /min 升至 230℃保持 12min

FID 温度：230 ℃