气相色谱仪在白酒酿造中的作用

气相色谱仪是白酒生产必须的分析仪器，可用于测试和有效控制白酒中的醛类，醇类，酯类，甜味剂，原料和成品中农药残留的安全指标以及酒类风味成分。酒中酒精，醛，酯及其他主要香精成分测定的成功研究，解决了困扰酒分析人员多年的分离难题，促进了气相色谱在酒行业中的应用和发展。

白酒分析气相色谱仪应用于白酒酿造中的具体作用

1、对白酒卫生指标的监控：白酒中甲醇、杂醇油有酒类卫生监测的两项重要指标。气相色谱仪可直接进行分析成品中甲醇、杂醇油的含量，方法简便快速，精密度好，相对偏差均小于5%，又能同时使白酒中正丙醇、异丁醇、正丁醇、异戊醇、正戊醇等醇得到单独测定。

2、对酒厂的基础酒三项指标的测定：

基础酒的好坏决定成品酒能否达到质量标准的关键。对基础酒的分析验收和对主要微量成份的测定，是指导微机勾兑、保证产品质量稳定、统一质量标准，获得工厂经济效益的重要因素，而气相色谱仪是较为理想的分析工具。

3、开展对白酒芳香成份的剖析和风味关系的研究：

白酒成份非常复杂，酒中的有些重要成份对酒的典型风味关系还没有被认识，需要酒厂技术人员利用气相色谱仪的重要分析工具并与其它仪器配合使用开展醇和醇以外的多种复杂微量成份分析，为保证名特优白酒产品提供更广泛、准确的科学依据。

4、打击伪劣白酒产品：

对于各级卫生防疫站，各级技术监督局产品质量监督检验所，可以应用气相色谱技术来加强市场管理和打击假冒伪劣白酒产品

随着国家越来越重视质量，加大对白酒行业的执法力度，气相色谱仪在白酒行业的应用近十年有了突飞猛进的发展。